Les verrines
Pleines de couleurs, de fraicheurs et de saveurs, ce sont des stars de nos buffets… si pratiques et si faciles à déguster.
Quelques suggestions :
| - Crème de betterave au cumin et sa purée de pomme de terre au sésame |
- Salade de poulpes |
| - Concombre à la crème de ciboulette | - Cœur d’artichaut à l’anchoïade |
| - Caviar d’aubergine et son coulis de tomate | - Potiron et crème de marron |
| - Lentilles, saumon à l’aneth | - Fruits de la mer et crème persillée, citronnée |
| - Petits légumes et champignons | - Noix de pétoncle au beurre vanillé et ses pommes caramélisées |
Les canapés et pics
Les classiques de nos buffets, craquants ou fondants, toujours agréables et gouteux… s’ils étaient absents, ils nous manqueraient.
Quelques suggestions salées ou sucrées :
| Les canapés ou toasts | |
| - Pizza | - Quiche |
| - Petites courgettes farcies | - Moules aïoli |
| - Magret de canard sur compote d’oignons | - Poivrons ou anchois marinés |
| - Sushi de saumon frais | - Feuilletés saucisse, fromage, anchois ou sésame |
| - Cake à la châtaigne | - Cake lardons, olives |
| - Tapenade olives vertes ou noires | - Mousse de foie et sa chutney de mangue |
| - Crème d’avocat et queues d’écrevisse | - Crevettes à la mayonnaise |
| - Fromage de chèvre et confiture de poivrons | - Magret fumé et confiture de figues |
| - Feuilleté brandade de morue | - Chutney mangue, mousse de foie, abricot sec |
| - Pissaladière | - Avocats crevettes |
| Les pics | |
| - Tomate mozzarella, jambon, melon | - Terrine de campagne, cornichons |
| - Cantal, jambon cru | - Pruneau, bacon |
| - Fajitas au jambon | - Fromage de chèvre, abricot sec |
| Les sucrés | |
| - Petits choux à la crème | - Tartelettes aux fruits de saison |