Chez Sylvie

Nos spécialités

Michel — Sun, 23 May 2010 23:00:54 +0000

Comme on le dit si bien dans notre belle région, il existe autant de recettes de spécialités qu’il y a d’habitants. Chacun y va de sa fantaisie, de son histoire et de son coup de main.
Mes sources personnelles sont essentiellement familiales.

	Macaronade sétoise (Paleron de bœuf, saucisse, échine de porc) 7 €
	Macaronade à la seiche 7 €
	Macaronade à la saucisse 6 €
	Gardiane de taureau 8 €
	Paella aux poissons (Darne de saumon, queue de lotte, filet de sole, seiche, langoustines, gambas, moules, soupe de poissons, rouille, croûtons, gruyère) 8 €
	Paella au poulet (Poulet, chorizo, seiches, gambas, langoustines, moules, petits pois, haricots verts.) 6 €
	Bouillabaisse (Rascasse, grondin, vive, pageot, rouget, lottes, moules, crabes, gambas, langoustines, rouille, croûtons, gruyère) 30 €
	Marmite du pêcheur 9 €
	Sarzuella 9 €
	Moules farcies 9 €
	Encornets farcis 9 €
	Sardines à l’escabèche 7 €
	Salade de poulpes 7 €
	Salade graulaine (Sépions (supions), pommes de terre et aïoli) 8 €
	Choucroute de la mer 9 €
	Bourride de lotte 8 €
	Lotte et gambas à l’américaine 9 €
	Rouille de seiche 7 €
	Escargots à la catalane 9 €
	Grand aïoli (morue, moule, bulot, pomme de terre, choux fleur, carotte, aïoli) 8 €
	Gâteau fraisier ou aux fruits 1,50 €

Nos prix s’entendent par personne. Le service et le pain ne sont pas compris.

Nos toasts et pics

Michel — Sun, 23 May 2010 23:00:52 +0000

Les classiques de nos buffets, craquants ou fondants, toujours agréables et gouteux… s’ils étaient absents, ils nous manqueraient.

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Quelques suggestions salées ou sucrées :

- Accras de morue	- Pissaladière
- Avocats crevettes	- Guiche
- Pics fajitas au jambon	- Pizza
- Pics tomate mozzarella, jambon, melon	- Pics terrine de campagne, cornichons
- Petites courgettes farcies	- Moules aïoli
- Magret de canard sur compote d’oignons	- Poivrons ou anchois marinés
- Sushi de saumon frais	- Feuilletés saucisse, fromage, anchois ou sésame
- Cake à la châtaigne	- Cake lardons, olives
- Toast tapenade olives vertes ou noires	- Toast mousse de foie et confiture de figues
- Toast crème d’avocat et queues d’écrevisse	- Toast crevettes à la mayonnaise
- Toast fromage de chèvre et confiture de poivrons	- Toast magret fumé et confiture de figues
- Petits choux à la crème	- Tartelettes aux fruits de saison

Nos verrines

Michel — Sun, 23 May 2010 23:00:26 +0000

Pleines de couleurs, de fraicheurs et de saveurs, ce sont des stars de nos buffets… si pratiques et si faciles à déguster.

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Quelques suggestions :

- Crème de betterave au cumin et sa purée de pomme de terre au sésame	- Salade de poulpes
- Concombre à la crème de ciboulette	- Cœur d’artichaut à l’anchoïade
- Caviar d’aubergine et son coulis de tomate	- Potiron et crème de marron
- Lentilles, saumon à l’aneth	- Fruits de la mer et crème persillée, citronnée
- Petits légumes et champignons	- …

Nos buffets

Michel — Sun, 23 May 2010 23:00:24 +0000

Buffet à 7 €	Buffet à 10 €	Buffet à 15 €
Toasts à la tapenade Verrines de tartare de saumon Toasts de magret de canard et confiture d’oignons Toasts de crème de pois chiches au cumin Pics de jambon et mozzarella Pics de tomate et mozzarella	Buffet à 7 €, plus Wings de poulet ———- Bouteille de vin*	Sangria maison ———- Buffet salé ———- Buffet sucré* ———- Bouteille de vin*

* Buffet sucré : babas au rhum, tulipes, choux à la crème, tartelettes aux fruits, mont blanc, salade de fruits, tiramisu, mousse au chocolat
* Bouteille de vin : 1 bouteille pour 3 personnes – Domaine de Causse (34970 LATTES)
Couverts jetables de qualité : Ajouter 1 € par personne

Nos plateaux :
Moules à l’aïoli – 20 €
Toasts aux choix – 15 €
Guiche – 20 € / plateau
Pizza (jambon, fromage) – 20 €
Pissaladière – 15 €

Vous pouvez composer votre buffet en variant le choix de vos toasts et verrines. Le tarif est alors calculé suivant le nombre de variétés de verrines et non pas au plateau.

Nos prix s’entendent par personne (sauf plateaux). Le service et le pain ne sont pas compris.

Manifestations familiales, sportives, festives…

Michel — Sun, 23 May 2010 23:00:10 +0000

Choisir un lieu et votre menu, inviter vos convives, ce sont vos seuls soucis… nous nous chargeons d’organiser votre buffet ou votre repas.

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Vous pouvez voir un exemple de menu, Ici

Nos menus

Michel — Sun, 23 May 2010 23:00:01 +0000

Menu à 10 €	Menu à 12 €	Menu à 15 €
Paella au poulet* ———- Fromage de Brie ———- Tarte aux pommes ———- Bouteille de vin*	Assortiment de tapas* ———- Macaronnade de seiche ———- Plateau de fromages* ———- Bouteille de vin*	Assortiment de tapas* ———- Paella aux poissons ou Paella au poulet* ou Rouille de seiche ou Macaronnade de seiche ———- Plateau de fromages* ———- Tartelettes aux fruits ———- Bouteille de vin*

* Assortiment de tapas : Moules aïoli, poivrons marinés, toasts tomate jambon cru, chorizo, pois chiches au cumin et tapenade.
* Paella au poulet : Poulet, chorizo, seiches, gambas, langoustines, moules, petits pois, haricots verts.
* Plateau de fromages : Toast de chèvre, brie, bleu, raisins secs, noix.
* Bouteille de vin : 1 bouteille rouge, rosé ou blanc pour 3 personnes – Domaine de Causse (34970 LATTES)

Nos prix s’entendent par personne. Le service et le pain ne sont pas compris.

Nos boissons

Michel — Sun, 08 Feb 2009 23:00:35 +0000

Le Domaine de Causse, racheté par Groupama qui a impulsé une démarche qualitative, compte aujourd’hui 80 ha de vignes dont 72 sur un plateau formé de galets roulés. Depuis 2003, Patrice Martinez est le régisseur œnologue de cette propriété modernisée en 1997.
Les vins se décrivent d’un mot : qualité. Si les rouges dominent, le rosé ne saurait être omis, puisque récemment et brillamment récompensé.

	Vin rouge (Domaine de Causse 34970 LATTES) 3 € / bouteille
	Vin rosé (Domaine de Causse 34970 LATTES) 3 € / bouteille
	Vin blanc (Domaine de Causse 34970 LATTES) 3 € / bouteille
	Sangria maison 8 € / litre
	Punch maison 8 € / litre

Nos boissons ne sont vendues qu’en accompagnement de menus, buffets ou spécialités.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.